没有任何一个葡萄品种比雷司令更能代表德国的葡萄酒文化。
20世纪后期以来，原本不稳定的德国葡萄酒逐步受到的喜爱，因为新一代的葡萄酒爱好者发现了其的清新活力以及充满香水般迷人气息。单纯的批量生产葡萄酒渐渐失去吸引力，现在的德国正为人们提供新的迷人酒款。新一代的酿造者们已经崭露头角，他们对德国伟大传统的演绎正再次改变德国的风格。
许多德国的葡萄园都远在葡萄能成熟的北边限，其中许多位置甚至根本不适合一般农业。如果不是有葡萄树的话，那些地方极可能只是森林或光秃秃的山地。整体来说，他们能够酿出全世界白葡萄酒的机会看起来是那么微乎其微，但他们确实做到了，甚至酒中还带有一种任何人或任何地方都无法仿效的经典高雅风味。
他们的秘诀就是保持糖分和酸度（这是两种表面看似普通、但其实特别吸引人的元素）之间的平衡。欠缺酸度的糖分会显得单调，而没有糖分的酸度又会变得尖锐。但是在好年份，这两种元素却能够犹如艺术杰作一样完美结合，产生无可比拟的均衡。这让德国葡萄酒里那种源自葡萄和风土精华的交融找到了的舞台，而这种交融感是任何地区的酒款都难以企及的。或许是因为这些酒通常都维持着纯朴风貌，没有经过乳酸发酵、搅桶以及新橡木桶陈年等层层酿酒技术所刻意的雕琢，才显得如此澄澈透明。此外，也多亏了酒中的酸度，这些酒往往具有令人赞叹的陈放潜力，远比多数其他白葡萄酒都要来得久。
不像多数其他葡萄酒那样用来搭配食物，甜葡萄酒作为德国皇冠上的宝石，更适合拿来单独品尝，以尽情体会其美妙与荣耀。这些精心酿造出来的酒，多半只到8%的酒精度就停止发酵，让葡萄中的天然糖分残留在酒中。
但是在德国，甜型的葡萄酒不太流行，一直不利于销售。因此德国开始降低甜度，酿造起半干或者干型的葡萄酒。20世纪80年代早期以来，干型葡萄酒开始流行，葡萄酒的风格就逐渐从早期的淡薄艰涩（早期完全不甜的摩泽尔Kabinett可以酸涩到令人痛苦）转化为酒体结实、优雅十足的Spatlese。
德国葡萄酒的分级示意图
上表是德国葡萄酒的分级示意图，德国的级别是Pr?dikatswein，即紫色虚线标明的部分，在此级别中又按照葡萄的成熟度分为六个级别，其中Auslese以上级别的葡萄酒一定是甜的，Kabinett级别的葡萄酒一般是清新淡雅的酒款，是的开胃酒或配餐酒，而Sp?tlese级别的常可以分为丰厚的干型酒和清爽甜润的甜型酒，常能窖藏10年以上。
作为德国乃至全世界重要的白葡萄品种，雷司令葡萄酒有各种不同的质量等级和口感。典型的雷司令，在酒色上呈浅黄，带抹淡淡的绿色，有着桃子和苹果的芳香；喝入口中，有美味宜人的酸性和鲜明的矿物质特征。有的雷司令葡萄酒闻起来有火石的气味，经过陈年的雷司令则经常会嗅觉上呈现一种非常有趣的石油的气味。年轻的雷司令白葡萄酒，是理想的夏日美酒。陈年的雷司令则更适合在用餐时饮用，？一些年份较长的雷司令葡萄酒甚至会让您在用餐时想起自己年少轻狂时。干型和半干型的雷司令白葡萄酒尤其适合搭配一些口感清淡的菜，如：？清蒸海鱼和淡水鱼，淡色酱汁烹制的肉类和小型家禽。半干型的晚熟级？（Sp?tlese）？雷司令，是新鲜奶酪的完美搭配。甜型晚熟级？（Sp?tlese）？或精选级？（Auslese）？雷司令，则更适合搭配水果类的甜点。陈年的甜型精选级？（Auslese）？、逐粒精选级？（Beerenauslese）？、以及甜度的冰酒？（Eiswein）？，售价极高，是特殊节庆场合的伙伴。
莱茵黑森产区
莱茵黑森产区是德国的葡萄酒产区，也是如今德国活力的产区之一。莱茵黑森产区宽约30km,长约50km,总体上属于缓和的丘陵地形，气候也比较稳定，自古以来便是物产丰富的肥沃之地。作为近年来发展迅速的产区，莱茵黑森汇集了众多对葡萄酒事业怀有热情且实力雄厚的酿酒师。这些酿酒师采用了一系列的措施，如降低产量、使用自然酵母等，为莱茵黑森带来了酒质更加浓烈，品质更优的葡萄酒。现在，莱茵黑森有着不逊于历史名庄的实力，其所酿造的葡萄酒也令人惊叹。
莱茵黑森所产的葡萄酒的普遍特点是口感柔和，香气四溢，酒体适中，酸味适中，易于入口。此外，改产区还能制造出极具品味和优雅个性的葡萄酒，其深度和复杂度不亚于其他地方的任何美酒。
金凯斯乐酒庄
莱茵黑森被视为“葡萄酒的天堂”，有着悠久的历史。弗隆海姆坐落在莱茵黑森一个美丽的河谷盆地，素有“莱茵黑森的瑞士”之美名，曾被评为“美丽的葡萄酒之乡”，而金凯斯乐酒庄便位于弗隆海姆。
这是一个家族式酒庄，拥有90公顷葡萄园，每年向市场推出大约120万升葡萄酒。他们将传统的葡萄栽培方法与现代酿酒技术相结合，采用低产的优质葡萄酿就品质更胜一筹的葡萄美酒。
金凯斯乐酒庄酿造的美酒不在少数，其中一些酒堪称物美价廉，如果想要了解德国雷司令的美妙，不妨从这里入手。
莱茵黑森晚收雷司令白葡萄酒2013
莱茵黑森晚收雷司令白葡萄酒2013
类型：半甜白
产国：德国
品牌：凯斯乐
产区：莱茵黑森
等级：Pr?dikatswein-Sp?tlese
葡萄采摘年份：2013
葡萄品种：雷司令
适饮温度：8-12℃
搭配食材：寿司、大闸蟹、生鱼片、水果沙拉等
酒精度：10%
容量：750ml
这款酒口感柔和，清新醇厚，酸甜适中，和谐优雅它有着出色的花香、蜂蜜香和怀旧矿物气息，无论是配餐还是单独饮用，都是一种美妙的享受，冰镇至8℃饮用更佳哦。